古邑宿迁，历史悠久，钟灵毓秀。被誉为“第一江山春好处”。在富饶的地方产品艺苑里，有一朵美艳绽放、百年不衰、历久弥香的奇葩------

它萃取天然，酱香浓郁，脂香纯正；

它鲜甜适口，滋味柔和，美感不绝 。

它被誉为佳肴伴侣，调味精品。

它就是由江苏省宿迁市三园调味品有限公司匠心酿制、独具传统工艺的中华老字号-----“三园”调味品。

引 子

江苏省宿迁市三园调味品有限公司，前身是张肇恒(1866-1948)于清末时期创建的东大园酱园店，历经多次演变，注册成立。公司现位于江苏省宿迁市经济开发区南区四海路1号，占地50亩。现有职工116人，其中专业技术人员15人，注册资金280万元，拥有固定资产近5000万元。

公司现有酱油、食醋、甜油、酱腌菜和酱五条现代化生产线，主要产品有“三园”牌甜油、酱油、食醋、大头菜和酱类五大系列30余种。“三园”牌调味品在苏北地区几乎是家喻户晓，“要想菜肴鲜，调料用三园”的广告语妇孺皆知。公司始终以严谨的管理，先进的技术，提供一流的、质量稳定和安全可靠的产品，并通过完善售前、售中、售后服务使顾客满意。

悠久历史 百年传承

翻开历史册页，宿迁酱园作坊已有2000余年历史，春秋战国时期的钟吾城是一个自给自足的“万户侯”封地。为满足贵族的生活需要，在古城梧桐巷建有佐料作坊。作坊伴随着城市的建立而萌生、发展，生产工艺家族传承、口传亲授，且传男不传女，俗称“酱把子”。由于战乱和水患缘故，宿迁城址几度变迁，酱园也随之迁移，至明清时作坊迁至东大街。江苏省宿迁市三园调味品有限公司创始人张肇恒（1866-1948）就出生在东大圆酱园作坊世家，少年先上私塾，又就读于宿迁钟吾小学，青年时学洋务，后继承其父张守业（1847-1918）的酱园作坊，清末在东大街立字号，创办“东大街酱园店”，拥有大缸500余口，用工近百人，生产五香大头菜、甜油、老酱、老醋、八宝酱菜等，尤其是五香大头菜远近闻名，同时还经营食盐的批发销售。由于张肇恒热衷于洋务，思路开阔，曾与十九世纪20年代把五香大头菜带到巴拿马博览会上展览获金奖。

东大园酱园店与当时的 “道生碱店”齐名，在宿迁商界影响较大，张肇恒曾担任当时宿迁商会副会长。三四十年代东大园酱店又在宿迁新安镇（现徐州新沂市）、睢宁镇（现徐州睢宁县）、埠子镇、来龙镇、皂河镇设立分店，并通过京杭大运河将产品销往苏南、山东、河北等地。

1948年张肇恒去世后，其子张益美接管了东大酱园店，由于管理有方，产品供不应求，又在宿迁鱼市口建立“益美酱园店”，东大酱园店交于其姐夫刘玉龙管理。当时宿迁较大的酱园店还有“洪泉”等字号。

解放后宿迁东大园、洪泉、益美三家酱园店都有所发展，店面焕然一新，所生产的产品是老百姓生活中的必备。开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，酱园店占三样。1956年响应政府号召由益美酱园店业主张益美牵头、洪泉酱园店（业主邓三业）、东大酱园店（业主刘玉龙）三家合并组成宿迁县腌腊酱品合作社。

屡经变迁 发展轨迹

东大园主要生产五香大头菜、八宝酱菜、各种酱类，洪泉主要生产固态双淋香醋，益美主要生产甜油、豆抽等调味品。在“发展经济保障供给”号召下，1958年，县政府将宿迁县腌腊酱品合作社的原益美酱园店（业主张益美）、洪泉酱园店（业主邓三业）、东大酱园店（业主刘玉龙）三家资产和股份收为国有，成立了地方国营宿迁县腌腊制品厂，列入国家计划经济统购统销，归属宿迁县商业科管理，工厂负责人由县委组织部任命，生产的原辅材料由国家计划供应，产品凭票供应，完成了酱品行业社会主义改造。

1964年，腌腊制品厂划归宿迁县糖业烟酒公司管理，1972年又划归宿迁县蔬菜公司。1982年4月，从蔬菜公司独立出来后，成立地方国营宿迁县酱醋厂，1987年更名为宿迁市酱醋厂。1997年11月国有企业改制成立了江苏省宿迁市三园调味品有限公司，2003年宿迁市老城区改造，公司由运河路14号搬迁至宿迁市宿迁经济开发区南区四海路1号。

“三园”商标 省市名牌

清末张肇恒临模晒制甜油、酱油大缸中的图形作为招牌使用，印制了东大园标识，1948年张肇恒去世后，其长子张益美接管东大酱园后，继续使用东大园标识。1949年在宿迁鱼市口成立的“益美酱园店”和东大酱园店共同使用“东大园”标识。1956年公司合营之后，张益美在东大园标识的基础上形象地把酿造甜油、豆抽大缸的俯视图做了一个象形设计，其中一园表示大缸，二园表示酱卷，三园表示酱抽，同时由寓意三家酱园合营成功，团结协作。“三园”图案在宿迁地区有较大影响，一直延续使用。1982年6月，宿迁县酱醋厂将“三园”图文，向国家工商总局申请注册，1983年12月15日三园商标注册成功，成为国家工商总局首批注册商标。1997年11月企业改制，成立江苏省宿迁市三园调味品有限公司，三园商标一直延用至今。

“三园”商标1997年被评为宿迁市知名商标，并连续通过认定，企业的品牌形象不断得到提升。2009年12月、2012年12月“三园”商标被江苏省工商行政管理局连续认定为“江苏省著名商标”。

美味甜油 双淋香醋

宿迁特产“甜油”是以优质小麦、杂粮为主要原料，采用传统工艺，经天然发酵，日晒夜露，精工酿造而成，具有地方特色的调味品。因其“鲜中带甜”，色清淡，呈琥珀，形似油，所以传统称之“甜油”。它是众多酱油中的佳品。

“甜油”的生产工艺叫法已有1500余年的历史。相传，在唐朝时期，薛仁贵东征：“兵扎锅矿山（后改兵马庄），屯田骆马湖，开垦湖滩，种植小麦、杂粮。库存有余，官兵随取小麦、杂粮酿造酱油。”天然发酵，三伏晒制，历经几十道工序，一年的发酵周期而成。酱香浓郁，脂香醇正，鲜甜适口，滋味柔和。其甜味是其它酱油中所没有的。此后生产工艺和叫法代代相传，沿用至今。据说，薛家军东征朝鲜随将“甜油”的生产工艺带入，又传入日本。目前，日本的低温发酵酱油所用原料和工艺与“甜油”原料工艺基本相同。

“甜油”味鲜微甜，滋味上乘，营养丰富，富含多种人体所需的氨基酸，是凉拌、红烧各种佳肴的调味精品。

宿迁市三园调味品有限公司生产的“甜油”深受广大消费者的青睐。先后获得江苏名优食品美食杯、“江苏省市场用户满意产品”等荣誉，宿迁市三园调味品有限公司被国家认证为首批“安全食品”生产合格企业。

三园双淋醋严格选用宿迁无污染的本地优质糯米、大米、大麦、豌豆、蚕豆等为主要原料，采用传统固态工艺发酵，挑选长年封缸储存的陈醅与香醋醅双淋制而成。其色呈琥珀，酯香气浓、酸中带甜，啖之口内，留香持久，回味悠长。因其出众的品质，和食醋本身具有的降压、开胃、润肤等功效，深受海内外客户好评和喜爱。

多项殊荣 企业载誉

“三园”的多年发展，历尽艰辛和汗水，同时也收获诸多荣誉。公司于1990年被国家八部委授予<<中国妇女儿童用品四十年>>博览会银奖。1990年荣获中华人民共和国商业部优质产品奖。1990年被江苏省计划经济委员会评为江苏省优质食品。2004年被江苏省技术监督局授予江苏省质量信用产品。2002年、2004年、2006年、2009年和2012年三园甜油、酱油、醋连续被评为宿迁市名牌产品。2004年3月公司通过了ISO 9001国际质量体系认证； 2009年12月、2012年12月“三园”商标被江苏省工商行政管理局连续认定为江苏省著名商标。2010年甜油、五香大头菜的传统生产工艺被列入非物质文化遗产保护项目名录。2011年三园被商务部认定为中华老字号，同时享有江苏省老字号，宿迁老字号称号。通过技术创新，2013年12月年产10000吨液态深层发酵食醋加工示范项目获得国家级星火计划证书。2016年一种甜油制备工艺获得国家发明专利。

着眼未来 奋力前行

百年之业，风华岁月。展望未来，任重道远。如今，奋进新时代的“三园”人，在奋进的征程上一刻也没有停留前行的脚步。为了做好老字号企业的传承、创新和发展，进一步加快转型升级的步伐，几年来，公司累计投入资金近800万元，进行更新改造，先后购置先进生产设备近30台套、改造生产车间6000余平方。从而使生产效率和产品产出率得到不断提高，特别是产品质量取得稳中有升的良好效果。此外，公司注重形象提升，近两年来投资100余万元，对企业办公区域进行重新粉刷、修复、改造、升级，保障工作有序、生产安全、环境卫生达标。同时对市区几处自营门市进行重新装修装璜，让门面焕然一新，提升“三园”形象，实现舒心购物。更为可喜的是，在“三园”人的不懈努力下，2021年完成工业产值3500万元，实现销售2600万元，缴纳各项税金约90万元，同比稳步增长。综合2022年1一5月产销情况，今年“三园”公司各项经济指标一定会有进一步增长和提高。企业伴随着市场经济的不断完善，一定会取得更好的经济效益。

妙手染彩写华章，三园甜美新生活。展望百年老字号，有理由相信，“三园”的发展更辉煌，“三园”的明天会更好！