今天午饭，家里有些食材，七七八八炖一锅，汤汁都没剩，最后才发现主食都省了，这菜就等于一锅出啦，而且都是家里人特别喜欢的食材，美味还有营养，减肥节拍。谈到这道菜，大家都熟悉，是东北的经典名菜，各大小饭店都有，他有一个很好听的名字，叫大丰收，俗称乱炖。顾名思义，主粮主粮是庄稼，少不了玉米、豆角和土豆，象征着大丰收，也寄托着美好的愿望。讲乱炖也不过分，对食材没有特别的限制，喜欢吃的就扔到锅里炖，素食皆可，老少皆宜，是东北人百吃不厌的家常菜。

        东北人可能都吃过，这道菜吃得上瘾，总是让人念念不忘，玉米的香味，土豆的糯，豆角的面，胡萝卜的甜味，每一道菜的味道都不一样，各种滋味回味无穷，汤汁泡饭，所以一段时间不吃真是想得慌。这种食物没有肉也是香的，何况咱吃的是减肥餐，根本就不放肉。以前乡下只有秋天才有的一锅炖肉，其实乡下也有炖肉的，一锅能满足一个家庭的各种需要，所以这道菜特别受欢迎。如今物产丰盛，什么季节都能享用到。我家里为了能在任何时候吃到这道菜，秋天就会特地冷冻一些嫩玉米和油豆角，东北的油豆角就是美味的，冬天也可以随时上桌。每一道菜都要炖一锅，少了吃不够，其中可将土豆和玉米作为主食，有饱腹感，而且这些材料都富含粗纤维，常食易消化，美味又不长肉，还可促进减肥瘦身。

        「东北丰收」所需的配料：玉米一粒、马铃薯一粒、豆角一粒、胡萝卜一粒、冻豆腐一粒、油一粒、盐一粒、五香粉一粒、生抽一粒、葱一粒。

        实践和步骤：

        配料：熟嫩玉米，冻豆腐，豆角等都是要提前取出解冻的材料，胡萝卜去皮洗净，土豆去皮洗净。具有“地下苹果”之称的马铃薯，营养丰富，可作主食可入菜，有中和养胃、健脾利湿、美容养颜之功效。富含膳食纤维，可宽肠通便，热量低，有饱腹感，是很好的减肥原料。

        玉米、豆角和解冻后的冻豆腐用冷水清洗干净，豆角和冻豆腐用手握住水分，嫩玉米切段，胡萝卜切滚块，土豆切滚块。

        香葱去皮洗净切碎，下适量的油，爆香五香粉及葱花，加入豆角、胡萝卜及土豆翻炒，直至不透水。

        爱吃辣的可以加点辣酱，我少加一点，除了香味外，再加适量的水，水不要加太多，因为玉米吃熟了，豆角也要焯水，不能炖得太久，否则豆角炖碎了，没有味道。

        加玉米和冻豆腐，感觉水少了还可以再少一点。今日的红烧冻豆腐特别好吃，口感滑嫩，咬一口直流汤汁，全家抢着吃。

        把土豆和胡萝卜煮熟即可关火，不需收汁，泡饭用汤汁，加盐，生抽调味即可。

        用锅盛出来，由于加入了辣酱，味道略辣，特别开胃。

        提示：

        这道菜也可以炖成汤，汤煮得很香，泡饭很香。

        乱炖没有特殊要求，喜欢的配料都可以加进去，一锅乱炖出来，各种味道都丰富多样。