每天吃一些水果和蔬菜以降低健康问题的风险已不是什么秘密，但理想比例是多少？根据美国心脏协会（American HeartAssociation) 的一项新研究，每天吃五份水果和蔬菜是长寿的理想选择，在 2：3，这意味着人们需要多吃蔬菜而不是水果，才能看到好处。

关于每天水果和蔬菜的理想数量的建议是不一致的；先前的研究表明，蔬菜和水果的摄入与更好的健康和降低某些疾病的风险有关。

这项最新的研究调查了护士健康研究的数据和卫生专业人员的后续研究，发现每天吃五份水果和蔬菜是降低死亡风险的理想选择，但每天吃五份以上的水果和蔬菜并不会带来额外的好处。

说到长寿，数据显示，每天吃三份蔬菜和两份水果是一个更好的比例。每天多吃水果和蔬菜会降低罹患多种疾病的风险，包括癌症、心脏病和呼吸系统疾病，以及全因死亡的风险。

然而，这项研究表明，并非所有的蔬菜和水果都是一样的，有些蔬菜和水果与这些益处无关，包括玉米和土豆等淀粉蔬菜，以及果汁。这些有益健康的产品与浆果、柑橘、胡萝卜和其他含有高含量维生素 C 和胡萝卜素（β- 胡萝卜素）的产品有关。